Полуниця с/м, ваг

Полуниця в середньому складається з води – 88% і сухих речовин: розчинних – 8,6%, нерозчинних – 3,2%. Кількість цукру і кислоти в ягодах залежить як від сорту, так і від умов вирощування полуниці. Полуниця належить до групи плодів, в яких міститься мінімум сахарози і майже однакові кількості фруктози і глюкози, а саме: в середньому сахарози – 1,1%, фруктози – 2,7%, глюкози – 2,5%. Загальна кислотність полуниці в середньому становить 2,1%.